Gâteau à un million de dollars

Ingrédients
3 tasses (360 g) de farine tout usage
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 c. à thé de sel fin
1 tasse (226 g) de beurre non salé, à température ambiante
226 g (8 oz) de fromage à la crème, à température ambiante
2 tasses et demie (500 g) de sucre granulé
6 gros œufs, à température ambiante
1 tasse (240 ml) de lait entier
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
1/2 c. à thé d’extrait d’amande (facultatif)
Instructions
Préparation du moule et du four : Préchauffer le four à 163 °C (325 °F). Beurrer et fariner un moule à cheminée ou un moule à bundt d’une capacité de 10 à 12 tasses.
Mélange sec : Fouetter la farine, la levure chimique et le sel.
Mélange crémeux : Battre le beurre et le fromage à la crème jusqu’à obtenir une consistance lisse ; ajouter le sucre et battre jusqu’à ce que le mélange soit très pâle et mousseux.
Œufs et arômes : Incorporer les œufs un à un ; ajouter la vanille (et l’amande).
Pour terminer la pâte : ajouter les ingrédients secs en trois fois, en alternant avec le lait (deux fois), en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélanger juste assez pour combiner les ingrédients.
Cuisson au four : Étaler dans un moule ; cuire au four pendant 70 à 90 minutes, jusqu’à ce qu’une brochette en ressorte avec quelques miettes humides ou que le centre atteigne 202 à 205 °F (94 à 96 °C).
Laisser refroidir 15 minutes ; démouler sur une grille et laisser refroidir complètement avant de trancher.
Pourquoi cette recette fonctionne
Un crémage réussi : incorpore de l’air pour faire lever la pâte sans agents levants lourds.
Lait + fromage à la crème : Richesse et mie serrée et tendre.
Cuisson lente à basse température : levée uniforme et cette croûte craquante caractéristique.
Conseils d’experts
Tous les ingrédients à température ambiante garantissent une émulsion stable.
Utilisez une poêle claire ou commencez à vérifier la cuisson plus tôt avec une poêle foncée.
Meilleure saveur le lendemain – emballer hermétiquement une fois refroidi.
Stockage
Conserver hermétiquement à température ambiante pendant 3 à 4 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
Congeler les tranches jusqu’à 3 mois ; décongeler emballées à température ambiante.